2023公共基礎(chǔ)知識(shí)文化知識(shí)：中國茶葉知多少
大家平時(shí)愛不愛喝茶？懂不懂茶？作為中華文化的一個(gè)重要的符號(hào)，其實(shí)很多人都不了解茶，比如安吉白茶是白茶嗎？大紅袍是不是紅茶呢？帶著這個(gè)疑問，今天我們一起來學(xué)學(xué)茶葉的知識(shí)吧。
我國的茶葉根據(jù)《中國茶經(jīng)》的分類法，中國茶總共分為六大派系：綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶。表面上看是根據(jù)顏色劃分的，其實(shí)并不是，六大茶系其實(shí)是按照制作工藝劃分的，主要就在于氧化程度不同。根據(jù)發(fā)酵程度從少到多依次為綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶。
綠茶，不發(fā)酵茶，大部分通過炒制殺青的方式，茶湯清透、鮮嫩。代表的綠茶有：西湖龍井、六安瓜片、黃山毛峰、安吉白茶、碧螺春等。所以安吉白茶不是白茶，其實(shí)屬于綠茶喲!白茶，微發(fā)酵茶，制作不經(jīng)過殺青或揉捻，因?yàn)槌刹杵放缀?，故得名白茶。代表的有白牡丹、天山白等。黃茶是輕發(fā)酵茶，制作工藝與綠茶相似，但多了悶堆，沖泡后，茶湯呈黃色，故得名。代表黃茶有君山銀針、蒙頂黃芽、遠(yuǎn)安黃茶。青茶又叫烏龍茶，是半發(fā)酵茶，烏龍茶茶湯金黃色，既有綠茶的鮮嫩，又有紅茶的醇香，代表的青茶有：鐵觀音、大紅袍、鳳凰水仙等，所以大紅袍不是紅茶是青茶哦!還有鐵觀音也很容易搞錯(cuò)，它們都是青茶。紅茶，全發(fā)酵茶，沖泡后茶湯和葉底都是紅色，代表有祁門紅茶，金駿眉、滇紅等。黑茶屬于后發(fā)酵茶，原料一般較粗老，發(fā)酵時(shí)間較長，一般會(huì)壓制成茶餅、茶磚，黑茶還可以細(xì)分為緊壓茶、散裝茶和花卷，代表有茯磚、花磚、云南黑茶、四川藏茶等。
【試題練習(xí)】(單選)以下哪一個(gè)品種的茶葉與其他三項(xiàng)不一致：（ ）
A.西湖龍井
B.碧螺春
C.鐵觀音
D.安吉白茶
【答案】C【解析】綠茶是不發(fā)酵茶，大部分通過炒制殺青的方式，茶湯清透、鮮嫩。代表的綠茶有：西湖龍井、六安瓜片、黃山毛峰、安吉白茶、碧螺春等。選項(xiàng)A、B、D都是綠茶，而C鐵觀音其實(shí)屬于青茶。所以選項(xiàng)C與其他三項(xiàng)不是同一品種。故本題答案為C。
