生物技術(shù)是利用生物體或其組成部分來(lái)生產(chǎn)出有用的物質(zhì)，繼而為人類(lèi)提供服務(wù)的一種技術(shù)。伴隨著現(xiàn)代生物技術(shù)迅猛的發(fā)展，細(xì)胞工程、基因工程、酶工程、發(fā)酵工程得到了一般化工手段難以得到的產(chǎn)品，特別是在解決能源危機(jī)、環(huán)境污染問(wèn)題方面，越來(lái)越受到人們的關(guān)注，并且有的已經(jīng)實(shí)現(xiàn)。
細(xì)胞工程是在生物的細(xì)胞層面上的操作，包括進(jìn)行大規(guī)模的細(xì)胞和組織培養(yǎng)等。通過(guò)細(xì)胞工程可以生產(chǎn)出有用的生物產(chǎn)品，并且可以產(chǎn)生新的物種。細(xì)胞工程有一定的綜合性，也就是涉及到多個(gè)學(xué)科的交叉。在1997年， 克隆羊多莉的誕生標(biāo)志哺乳動(dòng)物的體細(xì)胞核克隆時(shí)代到來(lái)，它是由蘇格蘭羅斯林研究所工作小組培育出來(lái)的的，被英國(guó)廣播公司和科學(xué)美國(guó)人雜志等媒體稱(chēng)為世界上最著名的動(dòng)物。多莉沒(méi)有父親，但是有三個(gè)母親，一個(gè)提供DNA，另一個(gè)提供卵細(xì)胞，還有一個(gè)負(fù)責(zé)代孕。多莉在2001年時(shí)患上了關(guān)節(jié)炎，后來(lái)使用了抗炎藥物有所好轉(zhuǎn)，最終在2003年因肺癌死亡。
基因工程又叫作基因拼接技術(shù)或DNA重組技術(shù)，將來(lái)源不同的基因按預(yù)先設(shè)計(jì)，在體外構(gòu)建雜合的DNA分子，然后將其導(dǎo)入到活細(xì)胞中，可以改變生物原有的遺傳特性，繼而獲得新品種?；蚬こ逃锌缥锓N性的特征，可以將外源基因轉(zhuǎn)移到另一種不同的生物細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行繁殖。它打破了物種之間的界限，可以使動(dòng)物與植物之間，甚至人與其他生物之間的遺傳信息進(jìn)行重組?？瓜x(chóng)棉的研制就屬于基因工程的運(yùn)用，蘇云金芽胞桿菌這種細(xì)菌可以合成毒蛋白殺死棉鈴蟲(chóng)，科學(xué)家把細(xì)菌的這部分基因?qū)朊藁ǖ募?xì)胞中，經(jīng)過(guò)培養(yǎng)就獲得了抗蟲(chóng)棉。
酶工程又叫作蛋白質(zhì)工程學(xué)，就是將酶、微生物細(xì)胞、動(dòng)植物細(xì)胞、細(xì)胞器等置于生物反應(yīng)裝置中，利用酶的催化功能，將相應(yīng)的原料轉(zhuǎn)化成有用的物質(zhì)，并將其應(yīng)用于社會(huì)生活的一門(mén)技術(shù)。具體包括包括酶制劑的制備、酶的固定化、酶的修飾改造等方面。酶工程的應(yīng)用集中于食品工業(yè)、輕工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)中。在食品工業(yè)中可以用來(lái)進(jìn)行淀粉加工，還可以進(jìn)行乳品加工、果汁加工、烘烤食品，比如淀粉酶、乳糖酶、蛋白酶等。在輕化工業(yè)中的用途有洗滌劑制造、化妝品的生產(chǎn)、感光材料生產(chǎn)、廢水廢物處理等。
發(fā)酵工程是采用現(xiàn)代技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或者直接把微生物應(yīng)用于生產(chǎn)過(guò)程的一種技術(shù)。發(fā)酵工程內(nèi)容包括菌種選育、配制培養(yǎng)基、滅菌、擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過(guò)程和產(chǎn)品的分離提純等方面。在醫(yī)藥方面的應(yīng)用，利用發(fā)酵工程開(kāi)發(fā)了很多的藥品，比如人類(lèi)生長(zhǎng)激素、重組乙肝疫苗、抗血友病因子等。在食品方面的應(yīng)用，可以生產(chǎn)傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品，如啤酒、食醋等，還可以用來(lái)生產(chǎn)食品添加劑，在一定程度上可以幫助解決糧食問(wèn)題。在環(huán)境科學(xué)方面的應(yīng)用，如污水處理中微生物的強(qiáng)化。
